Чому каву не варто заливати окропом: просте пояснення

Важливим моментом у приготуванні кави є температура води. Правильна температура розкриває найкращі смакові якості кави, тоді як занадто висока чи низька – можна легко їх зруйнувати.

Кавові експерти з "Pull and Pour Coffee" разом із відомим кавовим спеціалістом Саймоном Готереном провели дослідження, щоб застосувати оптимальні температури для варіння кави різних видів.

 

При заварюванні кави температури веде успішну вирішальну роль. Чим темніше обсмажена кава, тим більше вона може мати гіркі сполуки, які вимагають нижчої температури води для утворення високої екстракції.

За словами Саймона Готерена "заварювання натуральної обробленої кави окропом може призвести до появи земляного та гіркого смаку, тоді як для свіжообсмаженої кави прохолодна вода може призвести до м’якої, трав'янистої чашки".

Рекомендується звернути увагу на різний рівень обсмаження та вибирати температурні компоненти, які підходять саме для того, щоб підкреслити фруктові та яскравіші якості кави. Згідно з даними дослідженнями, оптимальна температура – ​​від 90 до 96 °C .

 

 

Експерти з "Kicking Horse Coffee" звертають увагу на те, що використання окропу для приготування кав’ярні до ошпарювання кавових зерен. Це можна зробити каву "згорілою" на смак. Вони радять використовувати гарячу, але не кип'ячену воду

"Готуйте воду хорошу і гарячу, приблизно 90-96 ºC. Тільки не кип’ятіть її", – зазначають фахівці.

Така температура допоможе уникнути "попелистого" присмаку та дозволить розкрити всі смакові ноти зерна.

 

Для підтримання гарячої температури кави без втрати смаку експерт рекомендує перед приготуванням кави підігрівати горнятко. Для цього можна просто обполоснути його гарячою водою перед наливанням кави – так смак залишиться насиченим, а температура стабільною.

 

Приготування ідеальної чашки кави – це справжнє мистецтво, яке вимагає уваги до кожної деталі. Експерти з кави "Fine Cup" рекомендують простий рецепт, який допоможе приготувати ароматну та смачну каву вдома.

Одним із ключових елементів є правильне співвідношення кави та води.

"Для ідеальної чашки ми рекомендуємо використовувати 6 грамів кави на 100 мл води", – пояснює експерт "Fine Cup".

Це забезпечує оптимальну насиченість смаку, незалежно від того, чи ви любите легкий або насичений смак. Якщо ж ви хочете більш інтенсивний аромат, можна спробувати трохи збільшити кількість кави, дотримуючись тієї ж пропорції.

 

 

Температура води відіграє важливу роль у процесі заварювання. За словами експертів, не можна використовувати киплячу воду, адже це може призвести до надмірної гіркоти і навіть зруйнувати деякі аромати.

"Температура води повинна бути між 92-95 градусами", – радить фахівець.

 

Якщо у вас немає термометра, можна зробити так: після того, як вода закипить, відкрийте кришку чайника і зачекайте три хвилини. Такий підхід допоможе знизити температуру до оптимального рівня для заварювання.

 

Після того як підготовлена вода, можна переходити до заварювання.

 

 

"Залийте каву водою та зачекайте 3-4 хвилини", – каже експерт.

 

За цей час кава насичується водою, виділяючи всі свої аромати і смаки. Після закінчення часу можна обережно перемішати каву ложкою. Це допоможе рівномірно розподілити кавовий осад і підсилити смак. І все – ваша чашка кави готова.