Число желающих торговать квасом в этом сезоне увеличилось в 2,5 раза (6-8 грн/л), конкуренция в этой сфере повысилась, а летний напиток возрос в стоимости в среднем на гривну. Парадокс! Херсонский квас так просто нарушает традиционные законы мировой экономики. Законы здесь «фунциклируют» по-особому, всем инстанциям причитается, да и к торговым точкам воду, свет, канализация надо провести. И квас на реализации дешевле от этого не станет. Но дело выгодное, иначе никто бы не хотел этим заниматься. Рентабельность квасной торговли – от 100%, а при хорошем стечении обстоятельств – до 300%. Один из минусов такого бизнеса – сезонность.

В городе на данный момент выделено 27 стационарных мест под квасные бочки, 50 мест под кеги и около 40 – под емкости «прохлада».